胃酸不时上涌有苦说不出，甚至有些症状较严重的人宁可饿肚子，就怕胃袋中再上演一场茶壶内的风暴...

        其实，有许多食物只要适量食用，非但不容易让胃酸上涌，甚至可能有缓和的作用，日本管理营养士就设计了防胃酸逆流的美味食谱：中华豆腐熘、栉瓜欧姆蛋，赶快来看看怎么做！

少刺激、易消化、优良蛋白质，5招远离火烧心

1. 富含优良蛋白质的食物
   日本野村消化器内科医院院长野村喜重郎表示，要维持消化器组织的肌肉以及胃黏膜的健康，足够、适量的优良蛋白质是不可或缺的。另外，透过优良蛋白质来摄取到色胺酸，也能帮助脑内的抗忧郁物质「血清素」分泌，血清素同时也是助眠荷尔蒙「褪黑激素」的原料，能帮助睡眠，这对因为胃食道逆流而失眠的人来说有正面帮助。
   
   日本岛根大学医学部讲师、消化器内科医师古田贤司登载于日本消化器病学会杂志中的研究也指出，摄取蛋白质会刺激胃泌素分泌，同时摄取到的氨基酸都会让下食道括约肌压力上升，避免胃食道逆流发生。不过，蛋白质过量仍会使酸分泌亢进，因此务必注意摄取量。
    
2. 乳制品
   乳制品能保护胃黏膜，同时还有补充钙质的作用，这能预防因为骨质疏松症所导致的姿势恶化、逆流性食道炎的重症化等，因此拥有健康的骨骼相当重要，同时钙质还有镇静的作用。
   
   日本医疗法人木谷内科循环器诊所资讯也指出，骨质疏松症导致的脊椎弯曲可能会造成驼背，驼背本身就容易提高胃食道逆流的风险，因此除了补充钙质避免骨质疏松以外，也建议有胃食道逆流问题的人可以进行骨质相关检测。
    
3. 脂肪较少的食物
   脂肪在五大营养素之中是最难消化的，容易造成火烧心、胃部不适，同时肥胖也会导致内脏的物理性压迫，更容易引起逆流，而控制脂肪的摄取同时还具有预防肥胖的效果，也是预防胃食道逆流的一种途径。
    
4. 容易消化的食物
   食物长时间留在胃部容易造成胃的负担，因此野村喜重郎也建议吃一些柔软、易消化的食材，同时也避免吃下过多的膳食纤维，烹调时也建议切小块、长时间烹煮等调理方式。
    
5. 少刺激的食物
   为了避免胃黏膜以及食道发炎，请尽可能减少摄取刺激的食物，例如过度辣、烫、酸的食物，碳酸饮料也最好要避免。另外太甜的东西也可能让胃液的渗透压提高，造成食道内壁的损伤。

2食谱防逆流：中华豆腐熘、栉瓜欧姆蛋

针对上面这些诉求，日本管理营养士、料理研究家五十岚ゆかり（暂译：五十岚由香里）设计了2道食谱，帮助预防、缓和胃食道逆流：

中华豆腐熘

• 材料（2人份量）
• 板豆腐300g。
• 胡萝卜1／4根（约40g）。
• 青椒30g。
• 胡麻油1／2大匙。
• 太白粉1／2大匙。
• 水1大匙。

配料A

• 水150ml。
• 酱油2小匙。
• 味醂2小匙。
• 做法

1. 豆腐沥去水分，切成容易入口的小块，胡萝卜及青椒切丝。
2. 起一平底锅，放入芝麻油、开中火，将豆腐表面煎到金黄色后先取出。
3. 将胡萝卜丝、青椒丝放入平底锅中炒熟，再加入配料A后一起煮，稍微收汁后加入太白粉勾芡。
4. 豆腐盛盘后淋上酱汁即完成美味中华豆腐熘。

栉瓜欧姆蛋
材料（2人份）

• 山药100g。
• 栉瓜1／4根（约40g）。
• 鸡蛋3颗。

配料A

• 高汤粉或高汤块1小匙。
• 橄榄油1小匙。

做法

1. 山药去皮后磨泥，栉瓜切成3mm厚的轮状。
2. 取一耐热容器，将鸡蛋打入、打散，与配料A混合后放上栉瓜，盖上保鲜膜用600W火力微波4分钟。
3. 用锅铲铲出后简单切成6等分，盛盘即可享用。

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